シマカフェ - ゆる発酵カフェ - は、南丹市の静かな自然に囲まれた場所に位置し、最新の発酵を活用した料理を楽しめる人気のカフェです。発酵ソムリエの資格を持つオーナーが手掛ける料理は、体に優しく深い味わいを提供しています。美山地鶏の卵を使った卵かけご飯や、オーナーが育てる新鮮な野菜を使った日替わり定食は絶品です。また、天然酵母で作られるパンも魅力のひとつです。カフェの雰囲気は落ち着いており、訪れる客はくつろぎながら食事を楽しむことができます。体に優しい食材をふんだんに使用したメニューは、地元の食材を大切にする姿勢を感じます。口コミでも高く評価されており、地元の特別な料理を求めて多くの人が訪れています。朝のモーニングメニューやランチもレビューで評判が良く、訪れた人々に再訪したいと思わせる魅力があります。健康に良い食事を楽しみたい人にはぴったりのカフェです。